HUMMUS DI CECI NERI
Chef: Eleonora Righetti
Ingredienti
  • 200 g di ceci neri
  • 3 rametti di timo fresco
  • 3 rametti di origano fresco
  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
  • 12 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • 12 peperoncino rosso
  • sale
Istruzioni
  1. Mettete a bagno i ceci neri il giorno prima. Scolateli e cuoceteli per 50 minuti tenendo da parte 10 cl di acqua di cottura.

  2. Frullate tutti gli ingredienti con un pizzico di sale eccetto il timo e l'origano che andranno tritati e aggiunti alla fine.